Полтавський Новий рік у 80-ті: новорічні страви

Новий рік-2012
Валентина Зайченко27 грудня 2011 о 08:021809 Kolo.poltava.ua (Новини Полтави) Полтава, вул. Фрунзе, 65 +380532613245
Олів’є було і залишається невід’ємною складовою меню багатьох родин у Новий рік (Фото з kachestvo.ru)Меню традиційного Нового року «при союзі».


До теми: Полтавський Новий рік у 80-ті: дефіцити, «Советское шампанское» та сервіз «Мадонна»

А на святковому столі було:

Закуски

Зазвичай:

  • Нарізка з ковбаси і сиру

  • Бутерброди зі шпротами

  • Холодець (намагались, аби він вийшов по-особливому прозорим)

  • Олів’є  (з докторською ковбасою – вона була смачна і продавалась усюди), але навпіл зі сметаною – майонезу, як правило, було небагато, і його економили.

  • Оселедець під шубою (особливим шиком було дістати оселедець у жерстяних банках)


Можливо:

  • Бутерброди з чорною ікрою (її могли привезти з Москви або з Півночі – там працювало немало полтавців)

  • Салат із печінкою тріски (якщо можна було дістати рідкісну консерву)

  • Салат «Мімоза»

  • Салат «Столичний»


Звісно, в кожного були свої варіації – з’являлись і салати з плавлених сирків, і «Шопський». Але головна відмінність усіх новорічних святкових салатів – майонезно-сметанна заправка. Різноманітних соусів не готували, а поливати салати рослинною олією, яка мала досить інтенсивний запах, вважалось не дуже урочисто.

Основна страва

Зазвичай:

  • Курча табака можна назвати справжнім королем радянських святкових столів.


Популярними були також:

  • Качка з яблуками

  • Буженина

  • Фарширована риба


Можливо:

  • Якийсь нетрадиційний родинний рецепт із м’яса або риби. У родині автора прабабуся тушкувала телятину з чорносливом на польський манер.

  • Десерт


Як і сьогодні, тоді рідко хто доживав до десерту. Але торт у більшості сімей пекли. Були кілька дуже популярних рецептів.

«Медовик», «Мурашник», «Прага», «Сметанник», «Наполеон» – напевно, були серед фаворитів.

Випікали також еклери. А ще діставали шоколадні цукерки і один із головних символів Нового року – мандарини. Діти на новорічних ранках отримували всі однакові подарунки у паперових корзиночках.

Позначення:

Категорії:

Помітили помилку?
Будь ласка, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter